Bezpečnost potravin

V dřívějším příspěvku na blogu jsme mluvili o zmrazování, ale ve skutečnosti jsme nemluvili o chlazení vstupte do dnešního blogu

Potraviny podléhající zkáze, mezi které patří vše, co jste zakoupili v chladničce v obchodě s potravinami, plus jakékoli otevřené plechovky, otevřené sklenice, otevřené lahve, jídlo s sebou a zbytky připravených jídel, to vše by mělo být zmraženo do dvou (2) hodin od otevření (nebo dokončení vaření).

To je základní pravidlo, které platí pro všechny potraviny podléhající zkáze, ale jsou i další věci, které byste měli mít na paměti.

↑ Bezpečnost potravin – příprava potravin

↑ Za prvé, udržujte svou lednici zdravou:

Měla by zůstat při teplotě 40 °F nebo nižší. Teploty 40 °F nebo nižší zpomalují růst většiny bakterií.

</br>

Nenacpávejte ledničku příliš plnou, studený vzduch musí mít možnost cirkulace, aby byly vaše potraviny v bezpečí.

</br>

Ujistěte se, že těsnění na vaší lednici je stále pružné, takže je po uzavření vzduchotěsné.

</br>

↑ Bezpečnost potravin při nákupu potravin:

Až budete s ostatními ostrůvky hotovi, pokuste se trefit do části chladničky a mrazničky. Pokuste se tyto položky zabalit dohromady a poté je nejprve vyložit.

</br>

Pokud žijete v horkém podnebí, možná budete chtít mít v autě izolovanou tašku, kterou budete používat k bezpečnému odvozu svých předmětů podléhajících zkáze domů.

</br>

Většina obchodů poskytuje malé plastové sáčky, které slouží k ochraně šťavnatých předmětů, jako je čerstvé maso, před únikem, kontaminací a zničením jiných předmětů, jako je čerstvý chléb.

</br>

↑ Bezpečnost potravin při vaření:

Než se dotknete jídla, vždy si umyjte ruce mýdlem a teplou vodou.

</br>

Čerstvé ovoce a zeleninu před konzumací vždy opláchněte, zvláště pokud je jíte syrové. Mnohé z nich, například špenát a salát, mohou přenášet nebezpečné bakterie jako E-coli. Dokonce doporučujeme oplachovat sáčkovou listovou zeleninu, která je „předmytá“. K mytí a sušení zeleniny se může hodit odstředivka na salát.

</br>

Udržujte své pulty a houby čisté. Houby lze ohřívat v mikrovlnné troubě nebo je vkládat do myčky, abyste zabili bakterie, ale ne ty, kde je jedna strana myčka – vlákna mohou poškodit vaše spotřebiče.

</br>

Nádobí udržujte v čistotě, mezitím myjte a používejte samostatné pro samostatné přísady.

↑ Bezpečnost potravin při skladování:

Když věci doma odkládáte, snažte se je utěsnit co nejtěsněji a před uzavřením vytlačte vzduch ven. Kyslík je hlavním spoilerem potravin.

</br>

Pokud jsou vaše zbytky ještě teplé, uložte je do mělkých nádob, abyste mohli rychleji vychladnout. Znovu dejte do lednice do 2 hodin.

</br>

Některá jídla, jako jsou těstoviny, se budou vařit i nadále, pokud je vložíte do těsně uzavřené nádoby, když jsou ještě teplé, takže nechte víko sejmuté nebo nechte vzduch odvětrávat z otevřeného rohu, dokud nevychladnou.

</br>

Zkuste nejprve sníst své čerstvé potraviny a věnujte pozornost jejich spotřebě podle data. Pomozte nám našimi tabulkami, ale nezapomeňte na heslo „jestliže máte pochybnosti, vyhoďte to“ pro vše, co vypadá nebo zapáchá rozkladem.

Pokračujte ve čtení důležitého zacházení s bezpečností potravin pro konkrétní potraviny.

↑ Bezpečnost potravin – některé potraviny vyžadují zvláštní pozornost

↑ **Další důležité informace o bezpečnosti potravin**

Po každém dotyku syrového masa, drůbeže, mořských plodů nebo vajec si znovu umyjte ruce.

</br>

Zvláštní pozornost věnujte šťavnatým potravinám, jako je hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí, krůtí, rybí a korýši.

Obal těchto položek z obchodu s potravinami může rychle uniknout po celé vaší chladničce. Syrové šťávy z těchto položek poměrně často obsahují škodlivé bakterie, které mohou kontaminovat vaše další potraviny v procesu, pokud uniknou. Uzavřete tedy své čerstvé maso do uzavřených plastových sáčků nebo vzduchotěsných nádob, abyste je udrželi čerstvé a ochránili zbytek vašich potravin.

Při marinování tohoto čerstvého masa, drůbeže a mořských plodů to udělejte v lednici. Po marinování pak nezapomeňte vyhodit přebytečnou marinádu, která byla k marinování použita.

</br>

Pokud bylo vaše maso, drůbež nebo mořské plody zmrazené – nikdy je nerozmrazujte při pokojové teplotě. Použijte ledničku nebo misku se studenou vodou, která se každých 30 minut vyměňuje, nebo mikrovlnnou troubu v rozmrazovacím cyklu.

</br>

Umyjte a dezinfikujte všechny pracovní plochy poté, co přijdou do kontaktu se syrovým masem, drůbeží, mořskými plody nebo vejci.

To je velmi důležité pro řezání desek. Plastová prkénka, která jsou barevně označena, jsou ideální pro použití s ​​těmito předměty. Na tyto předměty používejte vždy stejnou barvu a po každém použití je dezinfikujte v myčce. Na čerstvé ovoce a zeleninu pak vždy použijte prkénko jiné barvy. Dřevěné desky mohou obsahovat bakterie ze syrových masných výrobků.

Potraviny vždy důkladně vařte.

Teploměr je nejlepší pro testování vnitřní teploty masa (alespoň 160 °F a drůbeže (alespoň 165 °F). Pro vizuální test – mleté ​​maso se dělá, když zhnědne, drůbež, když vytéká šťáva, ryby, když vidličkou a vejci se vločky, když už nejsou tekuté, ale vizuální test není tak přesný jako teploměr na maso a maso může obsahovat bakterie, pokud nedosáhne dostatečně vysoké teploty, aby je zničilo.

Chcete-li zjistit, jak dlouho jsou vhodné jiné potraviny, navštivte prosím sekce Mléko, Nápoje, Ovoce, Obiloviny, Bílkoviny, Zelenina a další sekce Sněz podle data nebo použijte funkci vyhledávání níže.