Šetrný je módní
Jeden segment posledních týdnů Food Network Star mě opravdu zaujal. Požádali soutěžící v této soutěžní reality show, aby vytvořili pokrmy, které by zapadaly do současného trendu „Skrovnost je módní“. Víte, že jsme čekali, až se tento trend uchytí a stane se populárnějším, takže jsme byli nadšení, jaká jídla přijdou. I když nepřišli se super „wow“ momentem, byl tu jeden nápad, který upoutal pozornost všech a který nás předtím ani nenapadl. Yaku, který se bohužel na konci show vrátil domů, měl skvělý nápad, který dokonale zapadl do tohoto aktuálního potravinářského trendu. Jeho nápadem bylo vyrobit brokolicové lupínky ze stonků brokolice.
Zde je návod, jak vyrobit brokolicové lupínky spolu s několika dalšími nápady, včetně těch, které použili ostatní členové jeho týmu v této epizodě.
↑ Jak vyrobit brokolicové chipsy
Lidé normálně jen nakrájí růžičky brokolice a stonky vyhodí. Vzhledem k tomu, že stonky jsou zcela jedlé, jen o něco tvrdší než růžičky, je chytré je nějak zamaskovat, aby nebyly při podávání automaticky odsunuty stranou.
Zde je návod, jak vyrobit brokolicové lupínky, podobné těm, které vyrobil Yaku.
- Pomocí mandolíny rovnoměrně a na tenké plátky nakrájejte stonky brokolice – úhlový řez funguje pěkně. Pokud je stonek tlustý a tmavě zelený, budete chtít nejprve odříznout vnější kůži. Plátky posypte solí, pepřem a případně drcenou červenou paprikou.
- Kousky osmažíme ve vrstvě rozpáleného oleje. Pro extra chutnou pochoutku jsme použili kokosový olej.
- Nechte okapat na papírových utěrkách a podávejte brokolicové lupínky na hlavní jídlo obsahující brokolici nebo podávejte dětem (a dospělým) brokolicové lupínky před večeří jako předkrm. Nejsou to nejkrásnější vegetariáni, ale jsou docela chutné. Lze je připravit i v troubě pouze s postříkáním olejem.
- K přípravě polévky použijte stonky. Yaku připravil hovězí a brokolicovou polévku a navrch položil brokolicové lupínky. Byly by také pěknou zálivkou na brokolicovou sýrovou polévku.
- Škrabkou na brambory odstraňte vnější slupku z brokolicových stonků a poté nastrouhejte zbytek stonku. Přidejte svůj oblíbený dresink a vytvořte zdravý syrový brokolicový řízek.
- Většina stonků a jádřinců je pěkně nakrájená a lze je zkombinovat s jinou zeleninou a vytvořit z nich salát. Přesuňte se, obyčejný 'ol cole slaw!
- Nakrájejte stonky a hoďte je do zelených salátů nebo těstovinových salátů pro nečekanou křupavou pochoutku. Některé stonky může být nutné nejprve oloupat, aby se odstranila hořká chuť, zejména pokud jedí syrové.
- Většina stonků je stejně chutná jako části, které se běžně konzumují, ale často jsou o něco tvrdší nebo tužší. Zkuste je tedy krátce povařit nebo podusit s trochou olivového oleje a česneku.
- Stonky se dobře smaží a lze je dokonce zasunout do těstovinových pokrmů, aby je trochu křupaly, a/nebo je zavařit do omáčky na těstoviny pro přidání dalších živin.
- Stonky lze vařit samy o sobě, aby se vytvořil zeleninový vývar. Zeleninové vývary také dobře zamrazí pro pozdější použití.
- Mnoho věcí lze hodit do kuchyňského robotu a připravit omáčku. Jeden soutěžící Food Network Star použil mrkev a duhový mangold k našlehání pesto omáčky.
- Stonky květáku lze karamelizovat na pánvi spolu s růžičkami jako jiný soutěžící. Nikdo nepozná rozdíl, pokud je začnete před přidáním růžic mírně vařit.
- Proč kupovat petržel jen na ozdobu talíře? Stejně to nikdo nikdy nejí. Místo toho použijte mrkvové vršky, než je vyhazujte.
- Házejte stonky do polévek, omáček a dušeného masa, abyste přidali chuť. V případě potřeby je lze později snadno odstranit.
- Stonky lze nakrájet najemno a přidat do dipů jako je salsa, guacamole a/nebo hummus.
- Stonky lze hodit na hlavní jídla nebo je před umístěním na gril vhodit do zeleninových balíčků, aby dodaly vůni i chuť.
- Po mletí v kuchyňském robotu lze stonky bylinek nasypat kamkoli, kde byste normálně používali sušené bylinky.
- Bylinkové stonky lze přidat do oleje nebo octa a nechat na lince 2 dny až 2 týdny odležet, chutě se do oleje nebo octa vloží.
↑ Používá se na stonky zeleniny
Stonky brokolice jsou jednou z populárněji používaných zeleninových stonků, ale většinu rostlinných stonků a bylinkových stonků lze použít mnoha různými způsoby. Zde je několik návrhů, jak využít ty vaše.
</br>
</br>
</br>
</br>
</br>
</br>
</br>
</br>
</br>
</br>
</br>
</br>
</br>
</br>
