Pečící hacky a tipy pro kuchaře
Dokonce i ti nejzkušenější pekaři a kuchaři mohou získat tipy od ostatních, zkušených nebo ne. Zde je několik tipů na pečení a vaření, které jsme během let nasbírali. Jen několik způsobů, jak buď něco uložit, něco znovu použít nebo nějakým způsobem osladit obchod. Pečící hacky jsou uvedeny jako první, následované všemi druhy dalších kuchařských tipů v poněkud náhodném pořadí.
Malé změny, které dělají rozdíl
Odměrku vyložte plastovým obalem (dostatečným množstvím, aby viselo přes stranu). Odměřte tuk, vmíchejte ho do směsi a poté pomocí plastové fólie vymažte pánev.
Bonus navíc – není třeba omývat odměrku! To jo!
Pomocí spreje na vaření nastříkejte vnitřek odměrky tak, aby přísada přímo vyklouzla.
Před naplněním těstem nastříkejte vložky.
Na podložku a špendlík použijte místo mouky cukrářský cukr (práškový cukr). Bude to fungovat stejně, ale chutná mnohem lépe/sladší.
Když vymaštění pánve, místo mouky použijte kakao na poprášení tuku. Splní stejný nelepivý úkol, ale bude odpovídat barvě a chuti skutečného dortu.
Zapíchněte do horké tekutiny, jakákoli teplá tekutina dodá sušenému ovoci extra kyprý vzhled. Po odstranění ovoce tekutinu nevyhazujte, bude mít jen nádech ovocné sladkosti. Myslete na brusinkový čaj nebo brusinkovou vodku.
Rozřízněte horní část rohlíku na polovinu pomocí zoubkovaného nože jako v kroku č. 1, poté sendvič sestavte na spodní polovinu rohlíku, než jej položíte na již rozříznutou horní část housky. Pokračujte v krájení sendviče a začněte nožem v již odříznuté horní polovině. Používejte pilové tahy zubatým nožem, bez tlaku při prořezávání vrchního chleba, náplně mnohem lépe drží na místě a sendvič se postaví výš a poděkuje.
Je to úspora času, ale také obsahuje spoustu vody navíc. Špenát rozmrazte a vložte do čisté kuchyňské utěrky. Vyždímejte ručník nad umyvadlem, abyste vyždímali veškerou možnou přebytečnou vodu.
Plechovku fazolí není třeba scedit, pasírovat ani proplachovat. Tekutina v plechovce je škrobová a dodá zahušťování, texturu a chuť většině omáček nebo rýžových pokrmů, které připravujete.
Před podáváním je namočte do osolené ledové vody a hořkost se výrazně sníží.
Orestujte ho na pánvi těsně před přípravou chilli, polévky nebo fazolového pokrmu. Salsa působí jako sofrito, směs aromatické zeleniny používané v latinskoamerické a španělské kuchyni. Nepodvádějte a nepoužívejte k tomu sklenici salsy, prostě to nebude stačit, protože už je uvařená.
Tvrdé kusy masa při marinování vždy propíchejte vidličkou. Při řezání pak dbejte na to, abyste řezali napříč zrnem (kolmo k vláknům). Zkrácení vláken z nich udělá jemnější.
Část marinády si předem odložte stranou a poté ji použijte na zálivkovou omáčku. Pokud na to zapomenete a opravdu chcete navrch omáčku, musíte marinádu, která se dotkla syrového masa, několik minut povařit, aby byla bezpečná pro konzumaci. Marinádu, která se dotkla syrového masa, nikdy nevracejte do lednice. Zde najdete další tipy a opatření pro marinádu.
Zkuste ho použít místo octa nebo citronové šťávy v receptu na salátový dresink nebo v omáčce. Dávejte pozor, abyste jej používali pouze místo něčeho, co je také kyselé. Je fajn v omáčce přelít přes steakový sendvič.
Lžící vyškrábejte všechna ta zákoutí.
Zkuste přidat půl šálku do hrnce příliš husté omáčky na špagety nebo dušeného masa. Omáčka bude ve většině případů mírně sladší a lahodnější.
Udělejte je ještě chutnější tím, že je nejprve osmahnete na trošce olivového oleje. Ať už je koření mleté nebo celé, toto opékání dodá chuti zemitější kvalitu.
Citron rozkrojte napůl a řezné strany ogrilujte. Gril podtrhuje sladkost citronu a také jej činí šťavnatějším při mačkání, nemluvě o krásné prezentaci po přidání na servírovací talíř.
Vaření suchých těstovin na pánvi po rozehřátí trochy olivového oleje a před přidáním ostatních ingrediencí dodá pokrmu oříškovou chuť.
Čerstvou zeleninu (jako rajčata, cuketu a žampiony) nakrájejte a osolte a poté ji nechte odpočinout na papírových utěrkách, zatímco budete připravovat těsto (asi 30 minut). To vytáhne přebytečnou vlhkost, která by jinak vyšla během vaření a kůrka by byla mokrá.
Jistě, stačí posypat sýrem a/nebo restovanou strouhankou, ořechy nebo česnekem na vršek vaší uvařené misky na těstoviny a poté ji na několik minut vložit pod brojler.
Zkuste syrové krevety před vařením na několik minut namočit do osolené ledové vody. Krevety zpevní a zároveň dodá chuť a zároveň pomůže krevety vyčistit.
Zkuste přidat lžičku mleté instantní kávy do hovězí nebo vepřové omáčky, abyste přidali barvu i chuť. Zkuste také přidat dávku espressa, abyste zvýraznili chuť oblíbeného chilli nebo dušeného masa.
Umístěte špičku ucha dolů do úhlové bábovky nebo pekáče. Nakrájejte, aniž by ucho sklouzlo, a poté vložte nakrájenou kukuřici do dortové formy.
Stačí nechat vychladnout a ztuhnout. Dá se s ním vymastit pánve – například smažení chutných brambor nebo vajec.
