Можете ли да замразите сирене?

въпрос:

Можете ли да замразите сирене?

Отговор:

Да, можете да замразите сирене. Но . с различна степен на успех до голяма степен в зависимост от твърдостта на сиренето.

Много гурме готвачи ще ви кажат никога да не замразявате сирене, но повечето домашни готвачи ще ви кажат, че е напълно добре да замразявате сирене.

↑ Замразяване на сирене

Ефектът от замразяването на сирене е, че то може да промени текстурата му и да накара сиренето да стане ронливо, след като е размразено, но замразяването на сирене е напълно безопасно и ще удължи срока му на годност. Поради тази причина сирената, които са били замразени и след това размразени, се използват най-добре за готвене, а не за индивидуални дегустации. Няма да забележите никакви разлики в повечето видове замразено сирене, след като са били приготвени (помислете за замразена пица). Вижте таблицата по-долу за повече подробности относно въпроса може ли да замразите сиренето.

↑ Можете ли да замразите сирене?

↑ Кои видове сирена могат да бъдат замразени?

Можете ли да замразите крема сирене? Можете ли да замразите сирене моцарела? Можете ли да замразите сирене рикота?

За да отговорите на това, когато сравните нашите страници за срок на годност за твърдо сирене и меко сирене, ще забележите, че колкото по-твърдо е сиренето, толкова по-дълъг е срокът му на годност. По същия начин, твърдостта е основен фактор за качеството на сиренето след замразяване на сиренето и дали е желателно или не сиренето да се замрази.

Най-доброто сирене за замразяване е настърганото твърдо сирене. По-твърдите сирена замръзват по-добре, особено ако са настъргани. Блокчетата сирене също замръзват добре, но са склонни да се раздробяват, вместо да се нарязват добре след размразяване.

По-меките сирена не замръзват добре, защото влагата в сиренето образува ледени кристали. При размразяване тези кристали разрушават текстурата на сиренето. Така по-меките сирена са зърнени след замразяване, текстурата е по-забележимо променена.

↑ Можете ли да замразите сирене?

	Замръзва ли сиренето?	Размразен резултат
Замръзва ли крема сиренето?	Не добре	Сух, буен и ронлив
Замразява ли сиренето Рикота?	Не добре	Течен – отделен и воднист
Замразява ли сиренето Бри?	да	По-зърнеста текстура
Замразява ли сиренето Чедър	да	По-ронлив
Замразява ли сиренето моцарела?	да	Леко гумен и пожълтял

</br>

* ЗАБЕЛЕЖКА: Всяко сирене, веднъж размразено, е по-добре, ако се използва за готвене, отколкото просто за ядене.