Честита Нова Година!

Пожелавам на всички безопасна и щастлива нова година, тъй като шампанското пръска по целия свят. В навечерието на Нова година се купува и консумира повече шампанско, отколкото през всеки друг ден от годината. Магазините за алкохол обикновено продават бутилки на цени между $4 и $440.

Така че – вкусът може да е различен, но основният наука за шампанското остава последователен. CO2 се създава по време на приготвянето на шампанско и когато пуснем тапата, за да празнуваме, CO2 се освобождава от виното, за да избухне и да погъделичка сетивата ни.

Шампанско Bubbly

Наливането на шампанско е наука. Ето няколко съвета за шампанското, които могат да ви помогнат:

Бутилката ви трябва да бъде охладена до между 39 и 50 градуса по Фаренхайт преди отваряне, тъй като топлите мехурчета ще изгубят CO2 скоро след изливането.

След това шампанското трябва да се налива внимателно отстрани на много чисти, сухи, високи и тесни чаши за оптимално бълбукане. Висококачествените чаши за шампанско ще имат гравюри от вътрешната страна на чашата (ефервесентни точки), което позволява на мехурчетата да следват прекрасни шарки, докато се изкачват по стените на чашите. Някои чаши, които харесваме, са чашите за шампанско гравирано Schott.

Ако решавате кой размер бутилка да закупите, изследванията показват, че по-големите бутилки шампанско задържат повече CO2 във виното, отколкото по-малките бутилки – така че направете големи за допълнителни мехурчета!