Какво е Shellac?

въпрос:
Когато говорим за храна, какво е шеллак?
Повечето хора знаят за шеллак върху дърво, но не знаят, че той се използва и върху храни, тъй като е маскиран на етикетите на храните като „сладкарска глазура“, „глазура за бонбони“, „лак смола“, „восък“ или „восък от шеллак“ .

Отговор:
Шелакът всъщност е лепкавият секрет от източноазиатските лакови насекоми.
Секретите са затоплени, рафинирани и одобрени за употреба върху храни. Шелакът се използва най-често върху плодове, зеленчуци, бонбони и хапчета.

Определете Shellac

Шелакът е лъскавото покритие, което често се среща върху плодове, зеленчуци, малки бонбони, хапчета и капсули.
Тъй като това е естествената секреция на lac bug, тя се появява и върху органични плодове и зеленчуци, но не винаги е етикетирана. Този лепкав лак се счита за безопасен за консумация и вегетарианец, но не и веган.

Каква е целта на шеллака?
Точно както при дървото, този лепкав лак предпазва продуктите от свиване и разлагане [1], като по този начин се удължава срокът на годност на продукта, когато се използва.

Как да разберете дали шеллак е бил използван върху продукт?
Върху продуктите може да видите бележка, в която се казва „покрити с восък на основата на шеллак, за да поддържате свежест“, или може да се наложи да потърсите блясък или усещане за покритие на повърхността. Забележете, че ябълката отляво има покритие от шеллак, докато ябълката отдясно няма.

И така, какво можете да направите?
Ако намирате всичко за гадно, не сте сами. Потърсете продукти без покритие или предмети, които вместо това са покрити с органичен пчелен восък. За бонбони може да се наложи да извадите очила за четене и да проверите етикетите на съставките. Що се отнася до хапчетата и капсулите, може да сте заседнали, освен ако не искате да се върнете към употребата на течности.

Всъщност е трудно да се намерят някои плодове без шеллак, например ябълки.
Кожата на непокритите ябълки ще започне да се свива и месото ще започне да омеква много по-бързо от техните братовчеди с покритие. Повечето ябълки, изложени в хранителните магазини, всъщност са на много месеци. Шелак ги прави свежи в продължение на месеци.

Бобинг за ябълки? Шелакът прави ябълките хлъзгави и дори по-трудни за улавяне.