Можете ли да замразите повторно риба?

въпрос:
Можете ли да замразите повторно риба?

Отговор:
Ако рибата е била правилно размразена в хладилника или в студена вода, която се сменя на всеки 30 минути, тогава тя може да бъде безопасно повторно замразена в рамките на строг двудневен срок.

Как безопасно да размразите и замразите отново риба

Рибата може да бъде повторно замразена, след като се размрази, при условие че се спазват указанията за безопасност както за първоначалното замразяване, така и за размразяване.

Правилните методи за размразяване включват на рафт на хладилника или в купа със студена вода, която се сменя на всеки 30 минути по време на размразяването.
Според USFDA това са единствените две безопасни методи за размразяване което би позволило рибата да бъде повторно замразена след размразяване. </a>

Прясната риба се разваля бързо и има много кратък срок на годност в хладилник.

Поради този кратък срок на годност, рибата трябва да бъде повторно замразена само след ден или два след размразяване.
Оставена неразмразена повече и рибата ще започне да се разваля. Никога не поставяйте развалени или развалени храни обратно във фризер – вижте раздела за допълнителна информация по-долу за повече информация по въпроса.

Голяма част от рибата, която се купува в секцията на рибния пазар на магазин за хранителни стоки, всъщност е била предварително замразена, за да се запази свежест, докато се транспортира до магазина. В много части на страната дори се препоръчва закупуването на риба в замразено състояние, а не в прясно състояние, за да получите по-пресен продукт.

Ако рибата е била бързо замразена и след това правилно размразена, тя може да бъде повторно замразена, след като бъде закупена.
Ледените кристали ще останат в плътта и ще дадат влажно парче нежна риба, когато бъдат правилно размразени. Ако вместо това рибата се размрази твърде бързо, тогава клетъчната структура ще се промени, позволявайки на влагата и вкуса да избягат от рибата. Тази неправилно размразена риба ще бъде по-жилава и по-суха. Така че, ако след това бъде повторно замразен и отново размразен, ще му липсва влага, което ще се отрази на структурата и вкуса му.

НЕ е редно да размразявате рибата на плота, в топла вода или в микровълновата печка – освен ако следващата стъпка не е действителна подготовка за употреба. Ако някой от тези методи е бил използван за размразяване на рибата, тогава тя трябва да бъде сготвена и консумирана веднага след такова размразяване. НЕ съхранявайте риба, размразена по някой от тези начини, обратно в хладилника или фризера. Винаги има възможни проблеми с безопасността при оставяне на храни при неподходящи температури за повече от два часа и рибата не е изключение. Използвай го или го загуби!

Така че при правилно размразяване и повторно замразяване рибата ще бъде „свежа“ и ароматна. След това този процес на замразяване/повторно замразяване трябва ли да се повтори отново? Не се препоръчва. За твърда, ароматна риба не се препоръчва правилното замразяване и размразяване да се извършва многократно.