كيفية استخدام الفطر المجفف
↑ باستخدام الفطر المجفف
الفطر المجفف صغير الحجم وغالبًا ما يتم تجاهله ومخبأ تقريبًا على رف بقالة نموذجي. قد لا تبدو عبوات القطع الصغيرة المجففة من شيء بني في غلاف السيلوفان جذابة للغاية ، لكنها في الواقع تتمتع بالعديد من المزايا على كل من الفطر الطازج والفطر المعلب. الفطر الموجود في الصف الخلفي يقع مباشرة من العبوة ، بينما الفطر الموجود في الصف الأمامي تم تحضيره وفقًا للإرشادات التالية.
تشمل أنواع الفطر المجفف غالبًا أنواع البورسيني والكريميني والشيتاكي.
↑ باستخدام الفطر المجفف
يظهر أدناه فطر شيتاكي المجفف. تعتبر شيتاكس جيدة بشكل خاص بسبب المستويات العالية من الغلوتامات الأحماض الأمينية التي تمنحها نكهة قوية للدخان واللحوم. إنه الفطر الوحيد الذي ينمو على جذوع الأشجار بدلاً من الأرض ، لذا فهو أنظف من الباقي. ينصح الطهاة بمسحها ببساطة بمنشفة ورقية جافة ثم إزالة الجذع الصلب لتحضيرها ، بدلاً من غسلها مثل الفطر العادي.
هناك العديد من المزايا لاستخدام الفطر من الحالة الجافة. توضح الفقرة التالية كيفية استخدام الفطر الطازج ثم تنتقل الفقرات المتبقية إلى قائمة المزايا الأخرى لهذه الجواهر الصغيرة.
استخدام الفطر المجفف سهل.
كل ما هو مطلوب هو استعادة المياه. صب الماء المغلي فوق الفطر المجفف ثم اتركه في الماء. سوف يعيدون امتصاص كل الماء الذي يحتاجونه في حوالي 30 دقيقة. سوف تصبح لينة عندما تكون جاهزة للاستخدام. ثم ، فقط امسحهم. إنها جاهزة للاستخدام في أي وصفة تتطلب الفطر المطبوخ بعد تلك الخطوات القليلة.
يمكن استخدامها مباشرة من العبوة.
هذا صحيح ، يمكن أن تؤكل مجففة من العبوة مباشرة. جرب طحنهم إلى مادة شبيهة بالملح والتي يمكن استخدامها بعد ذلك لتزيين الأطباق مثل وعاء من الفشار!
إنها رخيصة نسبيًا.
تكلفتها حوالي نصف تكلفة الفطر الطازج وتحصل على حوالي 9 أضعاف! نعم ، يتطلب الأمر تسع أونصات من الفطر الطازج لصنع أونصة واحدة فقط من الفطر المجفف!
إنها مليئة بالنكهة.
الفطر المجفف ذهب أومامي! لديهم نكهة فائقة التركيز ، أكثر بكثير من المعلبة وحتى أكثر قليلاً من الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السائل الذي يتم امتصاصه لإعادة التكوين يوفر أيضًا نكهة رائعة (الرصاصة التالية)!
احصل على الحساء في نفس الوقت. </br>احتفظ بالسائل الذي تم استخدامه لنقع الفطر. استخدم سائل النقع بدلاً من الماء عند صنع الأرز أو الحبوب الأخرى ، كمرق حساء الفطر اللذيذ أو كسائل في الطبق الذي يحتوي على الفطر. سيضيف نكهة إضافية.
لديهم عمر افتراضي طويل.
العمر الافتراضي للفطر المجفف أطول بكثير من العمر الافتراضي للفطر الطازج. ستدوم عبوة الفطر المجفف لمدة عام على الأقل في خزانة أو خزانة. خذها خطوة إلى الأمام وضع العبوة في حاوية مجمدة محكمة الإغلاق ، ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لسنوات عديدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تشغل مساحة أقل في الخزانة من المساحة المعلبة.
يمكن استبدال الفطر المجفف للفطر الطازج.
في الواقع ، يكون للفطر المجفف نكهة أكثر ثراءً وقوة من النكهة الطازجة بمجرد إعادة ترطيبها. لإعادة الترطيب ، نقع الشيتاكي المجفف في الماء المغلي الذي تم إزالته من الحرارة. نقع لمدة 30 دقيقة. جفف الفطر بالتربيت عليه بعد نقعه ثم استخدمه تمامًا مثل أي فطر طازج.
الفطر من الفطريات فلماذا نأكله؟
نكهة أومامي تجعل كل شيء أكثر إثارة للاهتمام.
