ما هو الكفير؟

سؤال:

ما هو الكفير؟

إجابة:

هناك بروبيوتيك جديد آخر في المدينة يسمى الكفير. الكفير هو منتج حليب مستنبت (بشكل أساسي ، حليب مخمر) يكون أكثر سمكًا من الحليب وأرق من اللبن. تشير بعض ملصقات الكفير إلى المنتج على أنه "عصير حليب مثقف" و "عصير بروبيوتيك" وحتى "شمبانيا من الحليب". تم صنع منتج الحليب المزروع هذا لأول مرة منذ آلاف السنين في جبال القوقاز [1]، لكنها الآن تثير رواجًا في الولايات المتحدة.

أنا

ما هو الكفير؟

تم اختراع الكفير في الواقع كوسيلة للحفاظ على الحليب.
وهي مصنوعة من نقع القليل من حبوب الكفير ، أو نقع من مزيج من الخميرة والبكتيريا ، في الحليب. يتذوق المشروب الناتج ورائحته حامضًا قليلاً وخميرة قليلاً ، مما يؤدي إلى الرصاصة التالية.

الكفير منخفض جدًا في اللاكتوز ومرتفع بالكالسيوم والأحماض الأمينية وفيتامينات ب والبروتينات.
تأكل حبوب الكفير اللاكتوز للبقاء على قيد الحياة ، مما يقضي على اللاكتوز من الحليب بمجرد إزالة الحبوب من الحليب.

يحتوي الكفير على الكثير من البكتيريا الجيدة التي تساعد على الهضم وتعزز صحة الأمعاء بشكل عام.
يوجد بالفعل مليارات البروبيوتيك داخل زجاجة من حليب الكفير.[2]

الكثير من منتجات الكفير الموجودة في المتاجر محلاة ومنكهة بالفواكه.
كما هو الحال مع الزبادي ، احذر من السكر الزائد الذي يتم تناوله مع البروبيوتيك. يمكن أيضًا العثور على الكفير بسهولة.

يُصنع الكفير عمومًا باستخدام الحليب العضوي.
ومع ذلك ، يمكن استخدام أي نوع من أنواع الحليب. إنه متوفر مع حليب الماعز وحليب اللوز وحليب جوز الهند (على سبيل المثال لا الحصر). يتوفر ماء الكفير أيضًا ، ولكنه يحتوي على بروبيوتيك أقل بكثير من حليب الكفير.

تشمل الاستخدامات أي شيء يمكن عمله بالحليب أو الزبادي.
اشربه عاديًا أو أضفه إلى العصائر والمخبوزات والفطائر وما إلى ذلك.

بعض الكفير مصنوع من الخميرة والبعض الآخر بدون (على سبيل المثال Green Valley Organics).
إذا كانت تحتوي على خميرة ، فإن لها فورانًا طفيفًا. هذا هو السبب في أنه يشار إليه أحيانًا باسم "شمبانيا الحليب" ، حيث أن الخميرة المخمرة تحتوي على أثر للكحول (عادة بين 0.08٪ و 2٪).

يمكن شراء الحبوب بشكل منفصل ثم خلطها مع الحليب لصنع الكفير في المنزل.
بمجرد الانتهاء من الدفعة ، بشكل عام في غضون 24 ساعة ، يجب إزالتها ثم وضعها في دفعة جديدة من الحليب لتتغذى منها على اللاكتوز.

حبوب الكفير ليست في الواقع حبوب.
يطلق عليهم فقط الحبوب بسبب المظهر الناتج للثقافة المشكلة.

يجب أن تبقى حبوب الكفير بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
يجب تبريد حليب الكفير.

يمكن استخدام حبوب الكفير إلى أجل غير مسمى لإنتاج حليب الكفير.
حبوب الكفير ذاتية الاستدامة وتنمو وتصنع حبوبًا جديدة كلما تم إطعامها. إذا تمت تصفية حبوب الكفير وإزالتها بعد كل زراعة ووضعها في الحليب الطازج ، فستبقى الحبوب قوية وتعيش إلى أجل غير مسمى. إذا لم يحصلوا على الطعام (تُرك في دفعة واحدة من الحليب لفترة طويلة) ، سيموتون. للتخزين على المدى الطويل ، يجب تجفيف حبوب الكفير بشكل صحيح.

تتوفر أيضًا مجموعات المبتدئين لصنع حليب الكفير محلي الصنع.
سيتوقف مسحوق الكفير البادئ في النهاية عن إنتاج الثقافات بعد إنتاج من 2 إلى 7 ثقافات. يعتمد العدد الدقيق للدفعات المتتالية على نضارة الكفير والممارسات الصحية المستخدمة عند التعامل مع المسحوق.

من الأفضل استهلاك حليب الكفير المعبأ حسب التاريخ المطبوع على الملصق ، بغض النظر عن تاريخ فتحه.
سيصبح المشروب أقل فائدة قليلاً مع مرور الوقت بعد التاريخ المطبوع ، ولكن نظرًا لأن حليب الكفير قد توتر بالفعل ، فإنه يتمتع بعمر افتراضي أطول بكثير من الحليب الطازج.

يمكن تجميد الكفير ، لكنه سينفصل عند التجميد.
ستصبح البروبيوتيك خامدة عند تجميدها ثم تعيش مرة أخرى عند إذابتها. أفضل طريقة لتجميد الكفير هي سكبه في صواني مكعبات الثلج ثم مزج المنتج عندما يكون جاهزًا للشرب. إذا تجمدت الزجاجة ، فتأكد من هز الحاوية جيدًا (مع إغلاق الغطاء) بعد الذوبان وقبل التقديم.

أتمنى أن يساعد هذا في الإجابة على سؤال ما هو الكفير.