So bestimmen Sie die Haltbarkeit von hausgemachtem Salatdressing

Hausgemachtes Salatdressing lässt die meisten Grüns lebendiger und köstlicher schmecken, da die Zutaten in der Regel frisch und handverlesen oder zumindest nach Ihrem individuellen Geschmack ausgewählt werden. Das Aufschlagen dauert nicht lange, hält aber im Allgemeinen auch nicht so lange wie die meisten Salatdressings in Flaschen.

Wie bestimmt man also, wie lange selbstgemachtes Salatdressing hält? Wir haben bereits festgestellt, dass kommerzielle Salatdressings über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar sind, aber was ist mit hausgemachten Dressings ohne aufgedruckte Daten? Da die meisten Hausrezepte normalerweise keine großen Behälter mit Dressing produzieren, ist dies kein großes Dilemma, erfordert aber dennoch Kenntnisse, da sie im Allgemeinen frei von Konservierungsstoffen sind.

Überprüfen Sie die Zutaten

Wie wir immer sagen, verfallen Lebensmittel entsprechend ihrer am schnellsten ablaufenden Zutat. Schauen wir uns also an, was in verschiedenen hausgemachten Salatdressings enthalten ist, um die zu erwartende Haltbarkeit dieser Dressings zu bestimmen.

Der Hauptfaktor bei der Bestimmung der Haltbarkeit von hausgemachtem Salatdressing oder jedem Salatdressing ist der Säuregehalt des Dressings. Als allgemeine Regel gilt, dass Salatdressings mit dem höchsten Säuregehalt am längsten halten und Dressings mit frischen Zutaten früher verfallen.

Dies bedeutet, dass Dressings auf Essigbasis am längsten halten. Hausgemachte Dressings auf Essigbasis sollten mindestens drei bis vier Wochen halten, wenn sie aus Öl, Essig und Gewürzen bestehen. eWenn sie auch frische Zutaten enthalten, verkürzt sich die Zeit entsprechend dieser Zutat. Dressings auf Essigbasis müssen abgedeckt gelagert werden, egal ob auf der Theke oder in der Speisekammer, wenn es sich hauptsächlich um Öl, Essig und Gewürze handelt.

Beachten Sie, dass alle Vinaigrette-Rezepte möglicherweise keinen Essig enthalten. Einige Dressings, die nicht auf Essig basieren, können ihre Säure von Zitrusfrüchten wie Orangen-, Zitronen- oder Limettensaft erhalten. Diese Art von Dressings halten in der Regel nur etwa eine Woche im Kühlschrank. Frisch gepresster Saft beginnt schnell zu oxidieren, verbraucht die Nährstoffe und zerstört den Geschmack.

Auch hausgemachte Dressings auf Mayonnaise-Basis halten sich im Kühlschrank möglicherweise nur etwa eine Woche.

Hausgemachte Salatdressings, die aus Sauerrahm, Buttermilch, Eiern, Joghurt, Zwiebeln und/oder frischem Knoblauch hergestellt werden, haben die kürzeste Haltbarkeit der meisten hausgemachten Dressings. Diese Verbände sollten schneller verwendet werden, im Allgemeinen innerhalb von zwei bis fünf Tagen.

Sie fragen sich, wo Sie hausgemachtes Salatdressing nach der Herstellung aufbewahren sollen?
Wenn eine der Zutaten im Dressing, egal wie klein die Menge ist, gekühlt werden muss, muss auch das fertige Dressing gekühlt werden.