Wählen Sie einen Wok, der funktioniert

Wie man einen Wok auswählt, erfordert tatsächlich einige Überlegungen. Obwohl es sich nur um eine Pfanne in Ihrer Sammlung von Töpfen und Pfannen handelt, ist sie eine große, die bei Bedarf in der Lage sein muss, ihre Arbeit richtig zu erledigen.

Wie wir in unserem Beitrag zum Pfannenrühren besprechen, kann das Pfannenrühren eine großartige Möglichkeit sein, sich gesund und wirtschaftlich zu ernähren.

Investieren Sie also in einen großartigen Wok und Sie werden jahrelang problemlos kochen können.

↑ Wie man einen Wok auswählt – alle Dinge berücksichtigt

Es gibt mehrere Dinge zu beachten, wenn einen Wok auswählen, einschließlich:

1. Herstellungsprozess – Woks werden auf 3 verschiedene Arten hergestellt, die wir unten erklären.
2. Verwendete Materialien – die Leitfähigkeit und Wärmespeicherung sind wichtig, genau wie wenn Auswahl von Töpfen und Pfannen.
3. Form – ein Kreis ist nicht immer gleich ein Kreis.
4. Wartung – einfache Reinigung ist uns wichtig.
Schauen wir uns jeden dieser Faktoren an für einen Wok auswählen ausführlicher.

↑ So wählen Sie einen Wok - Herstellungsprozess

↑ Es gibt grundsätzlich drei verschiedene Möglichkeiten, einen Wok zu machen:

1. Handgehämmert: Diese Arbeiten haben leichte Eindrücke vom Hämmern. Diese Gruben ermöglichen es, dass das Essen an den Seiten hängt, während Sie weitere Zutaten in die Mitte der Pfanne geben. Diese Pfannen sind relativ günstig, aber eine mit flachem Boden zu finden, kann eine echte Herausforderung sein.
2. Gestanzt: Diese Woks werden aus einem Stück dünnem Kohlenstoffstahl hergestellt, das maschinell in eine Form gepresst wird. Sie sind billig, dünn, glatt und entwickeln schnell heiße und kalte Stellen. Glatt mag nach einer guten Qualität klingen, aber es ist nicht so gut, wenn man von Woks spricht, da Ihr Essen während des Rührvorgangs nichts an den Seiten kleben muss.
3. Gesponnen: Dieser Prozess beinhaltet eine Drehmaschine, um die Pfanne mit konzentrischen Kreisen zu formen. Diese Kreise ermöglichen die richtige Verwendung der Seiten der Pfanne und funktionieren bei der richtigen Brattechnik gut. Diese Pfannen haben im Allgemeinen flache Böden und bestehen aus schwerem Metall, sind jedoch relativ kostengünstig.

↑ Wie man einen Wok auswählt - Materialien

Kohlenstoffstahl gilt allgemein als die beste Materialwahl bei der Auswahl eines Woks, da er sich sehr schnell und gleichmäßig erwärmt. Kohlenstoffstahl ist sowohl extrem langlebig als auch kostengünstig und somit das Beste aus beiden Welten. Bei richtiger Pflege (siehe unten) ist diese Oberfläche praktisch antihaftbeschichtet, ohne die Probleme tatsächlicher antihaftbeschichteter Pfannen. Es wird nicht empfohlen, von Anfang an eine antihaftbeschichtete Wokoberfläche zu kaufen, sondern einen Wok aus Kohlenstoffstahl zu würzen. Achten Sie bei der Auswahl eines Woks auf eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl mit einer Dicke von 2 mm oder mehr.

↑ Wie wählt man einen Wok - Form

Unterseite oder Basis:

Obwohl alle Woks kreisförmig sind, können ihre Formen etwas variieren. Die am Boden abgerundeten sind für einen maßgefertigten Wok-Einsatz auf einem Herd oder einem Gasherd gebaut, zusammen mit einem Wok-Ring, um diesen formschönen Boden zu halten. Sie möchten also wahrscheinlich nach einem Wok suchen, der einen abgeflachten Boden von 4″-5″ hat, dessen Seiten nicht zu glatt sind und sich sanft auf etwa 12″-14″ ausweiten.

Art der Griffe:

Eine weitere große Überlegung, wenn einen Wok auswählen ist die Art der Griffe, die es hat. Grundsätzlich gibt es bei Woks zwei Arten von Griffen: solche mit zwei kleinen Griffen auf jeder Seite und solche mit einem langen Griff auf einer Seite und einem kleinen Griff oder einer Schlaufe auf der anderen. Der lange Griff ist so viel einfacher zu bedienen und ermöglicht Flip-Bewegungen ohne hohe Verbrennungsgefahr. Wir empfehlen die Kombination mit langem/kleinem Griff.

Oberfläche:

Eine weitere erwähnenswerte Option ist die Oberfläche. Obwohl Antihaftbeschichtung verfügbar ist, vermeiden Sie diese Oberfläche im Wok! Woks brauchen hohe Hitze, um richtig zu funktionieren, und Antihaft-Oberflächen können die hohe Hitze, die zum Pfannenrühren erforderlich ist, nicht verarbeiten.