Was ist Turbinado-Zucker?

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Was ist Turbinado-Zucker?

Antworten:
Turbinado-Zucker oder Rohzucker hat seinen ausgefallenen Namen von der Technik, mit der dieses Zuckerprodukt hergestellt wird. Turbinado-Zucker wird durch Spinnen von Rohzucker in einer Zentrifuge oder Turbine hergestellt. Raffinierte Zuckerprodukte, wie weißer und brauner Zucker, werden nach Abschluss dieser Phase viel weiter verarbeitet.

↑ Was ist Turbinado-Zucker?

Turbinado-Zucker oder „Rohzucker“ ist das Produkt aus reinem Zuckerrohrextrakt, das die ersten 6 Schritte des Prozesses zur Herstellung von raffiniertem Zucker durchlaufen hat. Sobald das Zuckerrohr die Zentrifuge oder Turbine durchlaufen hat, Schritt #6 im unten gezeigten Zuckerherstellungsprozess, wird es Turbinado-Zucker genannt. Hier ist der gesamte Zuckerherstellungsprozess mit freundlicher Genehmigung von Imperial Sugar. Darunter sind die spezifischen Eigenschaften dieser Zuckerart aufgeführt.

↑ Die Eigenschaften von Turbinado-Zucker

Turbinado-Zucker sieht ein bisschen aus wie brauner Zucker, aber die Kristalle sind viel größer, härter und blasser als die von braunem Zucker.

Der Geschmack von Turbinado-Zucker hat ein leichtes Melassearoma, da er nicht vollständig verarbeitet ist und somit einen Teil der natürlichen Melasse behält.

Turbinado hat etwas weniger Kalorien als Haushaltszucker, aber nur, weil er mehr Feuchtigkeit aus dem Zuckerrohr behalten hat.

Turbinado-Zucker kann leicht zusammengepackt werden, mehr als raffinierter Zucker, aber weniger als brauner Zucker.

Die Verwendung von Turbinado-Zucker anstelle von weißem Zucker in Rezepten führt zu etwas mehr Feuchtigkeit, Farbe und Geschmack. Für viele Rezepte ist dies in Ordnung, aber für empfindlichere Rezepte ist es unklug, den Zucker zu wechseln.

Die Haltbarkeit von Turbinado-Zucker ist ähnlich wie bei allen anderen Zuckerarten, siehe unten für weitere Informationen.